27 enero 2012

Tarta de Chocolate Blanco y Gelatina de Moscatel


En casa no somos muy de tartas. Nos pierden los bizcochos y magdalenas, y si van rellenos o con cobertura, pues mejor. Nos dejamos seducir por los postres presentados en copas, en vasitos, vamos, en pequeñas porciones, pero las tartas, no sé qué pasa con ellas que no tienen el mismo éxito y siempre sobran.

Nos agradan a la vista, pero a la hora de comerlas "las probamos y poco más", sólo hacemos una excepción: el tiramisú, que tiene siempre el éxito asegurado. 

No sé a qué es debido, supongo que será al ver el pastel tan grande, por que cuando la misma tarta la hago en versión "individual", en copas o pequeños cuencos, entonces sí triunfa.

Eso no quiere decir que de vez en cuando haga excepciones y aquí os traigo un ejemplo. 


Hace unos días fue mi cumpleaños y como no hay cumpleaños sin tarta, busqué una que nos gustara.
 
Esta tarta está basada en la Tarta de Queso con uvas que hicieron en la clase de Navidad en la delegación, sólo que he realizado algunas modificaciones para adaptarla más a nuestras preferencias: he utilizado galletas oreo, he aumentado la proporción de chocolate blanco respecto a la de queso, pues preferimos que predomine este sabor, aumenté también la cantidad de moscatel para que la gelatina tuviera más sabor, sino quedaba algo "sosa", he sustituido las uvas por perlas de chocolate rellenas de café, no necesito explicar por qué ¿verdad? y he hecho la tarta en un molde más pequeño para que la gelatina cogiera algo más de altura y luciera más.


Debo confesaros algo: ¡No sobró nada! Pero jugaba sobre seguro, por que ya la había hecho de esta forma estas Navidades y gustó muchísimo. 

¿Verdad que se os están ocurriendo nuevas ideas para esta tarta?

CON THERMOMIX
INGREDIENTES:

Gelatina de Moscatel
  • 6 Hojas de Gelatina
  • 70 gr. de Azúcar
  • 70 gr. de Agua
  • 120 gr. de Vino dulce Moscatel
Base de la tarta
  • 300 gr. de Galletas Oreo con la crema incluida
  • 80 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente
Crema de chocolate y queso
  • 300 gr. de Queso en crema
  • 300 gr. de Chocolate blanco en trozos
  • 250 gr. de Leche 
  • 40 gr. de Azúcar
  • 1 Sobre de Cuajada
  • Perlas de Chocolate
  
ELABORACIÓN:

Gelatina de Moscatel
  1. Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría e hidratarlas.
     
  2. En el vaso, poner el azúcar y el agua y programar 3 min./Vel.1 /Temp. 100ºC
     
  3. Añadir el moscatel y la gelatina y mezclar durante 15 seg./Vel.2
Base de la tarta
  1. Con el vaso limpio y seco introducir las galletas troceadas y picarlas 10seg./Vel.10
     
  2. Añadir la mantequilla y mezclar 10seg./Vel. 5. Cubrir con la masa el fondo de un molde desmontable (he utilizado uno de 20 cm. de diámetro), previamente recubierto con papel film para desmontarlo más fácilmente. Aplastar la masa para que quede firme y compacta. Reservar en el frigorífico.
Crema de chocolate blanco y queso
  1. Poner en el vaso todos los ingredientes de la crema salvo las perlas de chocolate y programar 7 min./ Vel. 5/ Temp. 90ºC.
     
  2. Verter la crema sobre la base de la tarta que teníamos reservada. Colocar las perlas de chocolate de la forma que deseemos y verter encima, muy despacio, la gelatina de moscatel.
      
  3. Reservar en el frigorífico hasta que quede bien cuajada.
     
Sugerencia: Se puede hacer en copas y servir de forma individual. 
¡Espero vuestras ideas!
  
    

23 comentarios :

  1. Qué pecado más grande...!!!!me encanta cómo te ha quedado...!!!

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    1. Es que este fin de semana se no has ocurrido a todos pecar.... y a mi se me ocurrió hacerla "más" de chocolate.

      B7ssss Juanfra y gracias por pasarte

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  2. ¡Pero que pinta, Carmen! Yo la tengo pendiente desde que me la explicaron en la clase de Navidad, pero pensandolo bien, creo que mejor hago tu versión que me ha gustado mucho....con esta tarta es imposible no triunfar. Gracias por compartirla. Un beso, y ¡FELICIDADES!.

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    1. A mi me gustó y la vi asequible a los gustos de casa .... con unos pequeños cambios y ya está.

      ¡Muchas gracias! Un beso

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  3. Pero es que no voy a poder descansar !!!! no doy abasto ¡¡¡ que vicio estoy cogiendo a esto de los postres, con tanta cosa rica !!
    por cierto Carmen queda poco para los 50 ¿ un reto ? jejeje
    besazos guapa

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    1. Pues creo que no Mari, este fin de semana se han juntado los astros y toca ¡dulce! jajajajaja

      ¡Que bueno los 50! Estaría bien lo del reto, pero es que yo no doy abasto, el reto lo tengo yo todos los días intentando no desatender el "tenderete". Pero me has hecho pensar......

      Un beso muy gordo y otra vez felicidades por tu tarta, ¡¡de 10!!

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  4. Si que era una sorpresa. Un sorpresón. Qué cosa más rica. Y qué bonita.

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    1. Sencilla Vicky, pero es que en casa las tartas tienen que ser sencillas o "agobian" ¡¡ya ves tú que manías!!

      B7sss

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  5. ¡Qué maravilla!. Alimenta los sentidos con sólo mirarla.

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    1. ¡Gracias! ¿Que bien que produzca estas sensaciones!

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  6. Carmen me ha encantado, te quería pedir permiso para hacerla en vídeo en mi página web, www.azucardecolores.es que me dices? Un abrazo y enhorabuena por tu blog, está genial.

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    1. Me parece bien Nuria, si citas a la fuente, me parece correcto.

      Ya me avisarás cuando la publiques ¿vale?

      Un abrazo

      Carmen

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    2. http://www.azucardecolores.es/blog/2012/04/tarta-oreo-queso-y-chocolate-blanco/ más vale tarde que nunca no? Quedó riquísima, solo he modificado para mi gusto la cantidad de gelatina, pero muchas gracias por la receta, un abrazo.

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  7. Yo también aumenté la cantidad de moscatel, je,je. Te ha quedado preciosa!

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  8. felicidades tiene una pinta deliciosa, probare para el proximo cumple, dos preguntas, una se puede consumir por niños, y dos donde compras las perlas de chocolate rellenas de cafe esas que le as puesto pues me gustarian iguales a las tuyas. muchisimas gracias.

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    1. EL café para niños no es recomendable, yo sustituiría las perlas por perlas de chocolate y ya está, las venden en las tiendas de chuches.

      B7sss

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  9. gracias que buena pinta.

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  10. muchas gracias que buena pinta, dos preguntas, la pueden consumir niños, y donde comprar las perlas de chocolate rellenas de cafe, muchisimas gracias.

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    1. El café no es apto para niños. En cuanto a las perlas rellenas de granitos de café me las traje como souvenir de un viaje, igual en tiendas especializadas ¡ a veces encontramos maravillas!

      B7ss

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  11. Hola,buenas noches. Me ha encantado esta tarta, tiene muy buena Pinta. Pero no soy mucho de vino, me gustaria saber por lo Podria sustituir

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    1. Puedes hacer dos cosas o no darle sabor y simplemente le añades agua o utilizar una gelatina con sabor: limón, naranja, fresa, etc. Pero te cambiará el color.

      Otra cosa que puedes hacer es preparar un almíbar con un toque de canela, quedará riquísima.

      ¡Espero ver esa tarta!
      B7sss

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