03 enero 2012

Quiche de Espinacas, Cebolla y Salmón


¡La quiche! Esa especie de tarta salada de origen francés que admite casi cualquier ingrediente y que no deja a nadie impasible cuando se presenta en la mesa.

Aunque la más conocida es la Quiche Lorraine, originaria de la región del mismo nombre, Lorraine, y creada en torno al siglo XVI, esta tarta se adapta a nuestros gustos y preferencias, y crear una nueva quiche sólo depende de nuestra imaginación.

Es ideal para cenas o almuerzos informales, para bufets, y a mi me han resuelto la papeleta en más de una ocasión.

De normal, hago hasta la masa, por que con la Thermomix la tenemos lista en un minuto y se nota la diferencia, pero eso no quita que en casos excepcionales en los que o no tengo los ingredientes o se trata de uno de esos días en los que impera la ley del mínimo esfuerzo, también utilizo la masa quebrada que venden ya preparada, pero ¡ojo! esto en contadas ocasiones.



CON THERMOMIX
INGREDIENTES: 

Masa quebrada:
  • 350 gr. de Harina de repostería
  • 130 gr. de Mantequilla fría, en trozos pequeños
  • 70 gr.  de agua
  • Un pellizco de sal
  • Una cucharadita de levadura en polvo ROYAL .
  • Un huevo batido para pintar la masa.
Relleno:
  • 100 gr. de Queso emmental
  • 60 gr. de Aceite de oliva
  • 170 gr. de Cebolla
  • 400 gr. de Espinacas congeladas o equivalente frescas
  • 150 gr. de Salmón ahumado
  • 175 gr de Crema ligera o Nata de cocinar
  • 4 Huevos
  • Sal, pimienta y Nuez moscada

ELABORACIÓN:

Masa quebrada (receta del libro Imprescindible):
  1. Poner en el vaso todos los ingredientes en el orden que aparecen en la lista de ingredientes y programar 15 seg./Vel. 6.
     
  2. Colocar la masa entre dos papeles de hornear o dos plásticos, y estirarla con el rodillo. Cubrir un molde de quiche de 28 cm de diámetro o bien pequeñas tartaletas. Tener la precaución de mojar el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
  3. Dejar reposar en el frigorífico durante 15 min. Pintar la superficie con huevo batido y pinchar bien con un tenedor para que no suba durante la cocción.
     
  4. Precalentar el horno a 180º y hornear la tarta sin la masa durante unos 15 min.
Relleno: 
  1. Descongelar y escurrir las espinacas.
     
  2. Rallar el queso en Vel. 5-10, sacar y reservar.
     
  3. Poner en el vaso la cebolla y trocear 5 seg./Vel. 5. Bajar con la espátula los trocitos que queden en las paredes del vaso. Añadir el aceite y programar 5 min./Vel. 1/Temp. varoma.
     
  4. Añadir las espinacas y trocear durante 4 seg./Vel.5. Programar 10 min./Vel. 2/Temp. 100ºC
     
  5. Añadir los huevos, la crema ligera o nata , el salmón ahumado en tiritas, la sal, pimienta y nuez moscada y mezclar durante 10 seg./Vel.4.
      
  6. Volcar la mezcla sobre el molde o los moldes y espolvorear el queso por encima. Introducir en el horno a 180ºC de temperatura entre 15 -20 min.

Bon appétit!
   

16 comentarios :

  1. Feliz Año 2012!!!!!! Hummmmmmmm!!!!! Me encanta la quiche con cualquier ingrediente!!!!! Me trae unos recuerdos de esas recetas que mi madre aprendió los años que estuvo en Francia trabajando, me encanta la cocina francesa, no es por desmerecer a la española pero hay cosas que aún todavia no he podido acostumbrarme y mira que llevo ya años aquí pero es muy diferente en muchos aspectos.Tu blog me encanta!!!! Un beso guapa y sigue con estas recetas tan estupendas!!!

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  2. Una quiche que no pienso tardar en hacerla
    ¡¡ me encantan !!y las espinacas son mi verdura favorita
    gracias Carmen por la idea, pues tengo salmon en el frigo le daremos salida
    un beso

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  3. ¡Feliz Año Mary!
    En casa también gustan mucho las quiches. Como tú dices, son originarias de Francia y allí las hacen riquísimas, no sé si serán las natas, las mantequillas o qué, pero es la verdad. A mi también me gustan muchas cosas de la cocina francesa.
    Las quiches se pueden hacer con lo que nos guste y todas están deliciosas.
    Me alegro que te guste el blog y que cumpla con tus expectativas. Nos seguimos viendo por aquí.
    Un beso

    Carmen

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  4. Mati, ¿tú sabes cuando voy a hacer yo la próxima? Pues para la cena de Reyes, que siempre la celebramos de forma más informal y entre otras cosas siempre caen al menos un par de quiches, depende de los que nos reúnamos.

    Con verduras están más ligeras, y si queremos aligerarlas un poco más, podemos poner mitad nata, mitad leche.

    Un beso, sé buena y que te traigan muchas cosas los Reyes

    Carmen

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  5. ¡Uuuuuy!Quiche, qué rica. Ciertamente son muy socorridas, y apetecibles, y con los ingredientes que prefiera cada cual...en casa nos gustan con mitad de leche y con mucho queso por encima. Estupenda sugerencia Carmen como todas las tuyas. Espero que el nuevo año te trate bien. Besos.

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  6. Hola Carmen!
    Me encantan las quiches, las espinacas y el salmón así que ésta me la apunto a ver cuándo cae en casa.
    Un consejo (poco light): después de hacer muchas quichues en casa y usar en una, por casualidad, nata fresca, me he dado cuenta que con esa nata quedan mucho más ricas... sé que tiene un montón de grasa, pero te lo digo por si lo quieres probar un día que no te importe aumentar calorías :p
    Besitos!

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  7. ¿Verdad Caty? Yo generalmente las hago mitad y mitad, por que aunque están riquísimas con nata, pues por evitar un poco de grasa, aunque ya puestos!!!
    Y las puedes improvisar con lo que tengas por la nevera.

    Un beso

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  8. Marta las quiches a mi me resultan supersocorridas, sobre todo en cenas informales, cuando viene gente, etc. Me encanta como queda la masa quebrada.

    Estoy de acuerdo contigo en lo de la nata, sólo que a veces compenso por aquello del colesterol, etc.... ya ves, algo es algo. Pero no te creas, también las hago así.

    B7sssssss

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  9. Carmen, este quiche tieneque estar muy muy rico.
    Me tomo nota para hacerlo.
    Gracias porcompartir la receta.
    Un abrazo

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  10. Hola Marga ¿Cómo estás?
    Si que está rica, sí. La combinación de espinacas y salmón queda muy bien, aunque a mi me gustan todas. ¡Me encantan este tipo de tartas saladas!

    Me alegra verte por aquí. Un abrazo muy fuerte

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  11. La estoy haciendo en estos momentos, ya te cuento como nos sale.

    Un abrazo

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  12. Carmen tengo en casa un bote de leche evaporada "ideal", ¿puedo sustituir la nata por esta?. Muchas gracias, Marian

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  13. Uff, Maria José perdona por el retraso ¿que tal te salió?

    Un beso

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  14. Marian si que la puedes sustituir, incluso sustituir una pequeña parte por leche normal.

    Ya me contarás el resultado.

    Un abrazo

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  15. Y si tienes alguna duda ya sabes, o por aquí o por el FB, si estoy conectada te respondo enseguida.

    Chao

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