20 enero 2012

Pizza Integral de Jamón y Rúcula


El jamón me gusta tomarlo a temperatura ambiente y digo esto por que, salvo contadas excepciones, no me gusta que se cocine.

Esta manía mía me había impedido, por ejemplo, que eligiese una pizza que llevara jamón cuando salíamos a comer fuera, por temor a que pusieran todos los ingredientes antes de meterla en el horno. En mi opinión, de esta forma, el jamón pierde sabor y queda demasiado reseco, así que opción eliminada, escogía otros ingredientes.

Afortunadamente, la casualidad hizo que hace unos pocos años, estando cenando en un restaurante milanés, a mis vecinos de mesa, locales, les sirvieron una enorme pizza. Aquella pizza olía tan bien que me he hizo girar la vista de forma descarada hacia la mesa vecina, con el fin de averiguar cuáles eran sus componentes. Muy sencillos: Prosciutto (jamón) y rúcula.

Ni qué decir tiene que al día siguiente volvimos al mismo restaurante. ¿Adivináis que pizza pedí?

El truco para realzar el aroma y sabor era sencillo: las láminas de jamón, bueno en aquel caso prosciutto, eran finísimas y se ponían sobre la pizza después de sacarla del horno, con lo cuál, el jamón no se cocinaba pero se "derretía" un poquito. Si a esto le añadíamos unas hojas de rúcula, los aromas y sabores se veían potenciados.

El otro día, en el blog Sabores de Colores,  leí un post sobre el jamón ibérico y enseguida me vino a la memoria esta pizza. Además como entre Osborne, y Sabores de colores organizaban un concurso con este ingrediente, al cuál llego casi por los pelos, pues no lo dudé ni un momento y me puse manos a la obra.

¡Hummmm, deliciosa!
    
CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
  • 8 rodajas finísimas de jamón 
  • Tomate triturado
  • 125 gr de queso Mozarella (rallado)
  • 1 puñado grande de Rúcula
Para la masa:
  • 200 gr. Agua
  • 50 gr. Aceite de Oliva
  • 1 sobre de levadura de panadería
  • 400 gr. Harina integral 
  • Orégano
  • 1 cucharadita de sal
      
    ELABORACIÓN:
    1. Introducir en el vaso el agua y el aceite. Programar 30 seg./Temp. 37ºC/Vel. 1.
       
    2. Incorporar la harina, la levadura, el orégano y la sal. Programar 1 min/Vaso cerrado/Vel. espiga.
       
    3. Retirar la masa del vaso, introducirla en una bolsa de plástico y dejar reposar hasta que doble su volumen (mínimo 30 minutos).
       
    4. Amasar la masa de pizza creando una base muy fina y extender el tomate y el queso.
         
    5. Meter en el horno 10 ó 15 min. a 220ºC, previamente precalentado (tiempo aproximado dependiendo del horno).
        
    6. Sacar del horno y distribuir las lonchas de jamón. Echar un chorrito de aceite de oliva por encima y añadir las hojas de rúcula.
    ¿No os apetece probarla?
      

    14 comentarios:

    1. yo no soy mucho de pizza, pero en casa a mis chicos les encanta, les haré esta y te prometo que la probaré y ya te cuento
      besitos y suerte

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      1. Pues creo que les gustará. Si quieres al final le echas un buen chorrito de un buen aceite de oliva y verás.

        A ti te gustará también, aunque sea de aperitivo.

        Muchas gracias por tu deseo, un beso muy grande

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    2. ¡Qué rica! Es rara la semana que no cocino una pizza, mis hijas y yo somos muy pizzeras y como además todos en casa somos jamoneros, esta pizza será un éxito...ya te cuento. Cómo siempre gracias por tus ideas, un beso y suerte con esos cambios.

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      1. Es que con la thermomix la masa sale muy bien y encima rápido, imagino que os gustará.....¡¡solo con el jamón, algo de éxito ya está asegurado!!

        Gracias a ti Caty, como siempre y por todo, por tu amabilidad y por tus deseos. Gracias por estar ahí

        Un beso muy grande.

        Vaya par de "Catys" más chulas que tengo!!! ;-)

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    3. Que buena pinta que tiene esta pizza,seguroque estáriquisima.
      Un abrazo guapa

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      1. No lo dudes Marga, seguro que les gusta a tus niñas.

        Un besito

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    4. Qué pizza más rica Carmen, la probaré a ver si salimos de las de siempre.
      Un besito.

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      1. Raquel igual a las niñas les va más las clásicas, pero a los mayores seguro que les gusta.

        B7sss

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    5. Que buena idea lo de poner el jamon al final!,de esa forma suelta su grasilla sin resecarse ni salarse.Me apunto la receta :D

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      1. ¡Exacto! No me gusta nada el jamón cocinado .... ¿manías?

        B7sss

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    6. LuciaE
      Me gusta. La levadura de panadería, la venden es súper? Todavía no he hecho masa de pizza y no parece difícil

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      1. Si Lucía, la venden en Mercadona, está junto a la mantequilla.

        ¡Ya no tienes excusa! ;-)

        B7ssss

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    7. Wow!!!! me encanta, la rúcula en las pizzas, para mi no falta nunca, me encanta el toque que le da, te ha quedado perfecta, te lo digo yo que soy fan, fan de toda clase de pizzas, para algo soy de Nápoles jejeje.
      Un besazo.
      Ettore

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      1. A mi también me gusta ese aporte "picante" que le da y que según sean el resto de ingredientes .. a mi su sabor me cambia.
        Muchas gracias, seguro que a ti te salen mejor!!!

        B7ssss

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