13 enero 2012

Sopa de Fideos con Galeras de Vinaroz


"¿Has visto? Tengo galeras de Vinaroz "- me dice mi pescadero.

Es viernes. 
Uno de esos viernes que el trabajo me permite comenzar con el aprovisionamiento del fin de semana a la hora de la sobremesa, cuando las compras se pueden realizar con más calma y cuando el profesional tiene tiempo para atendernos mejor. Mi pescadero siempre lo hace, pero a estas horas puede dedicarme siempre más tiempo y siempre me ofrece buena conversación.

"¡Claro que las he visto!", le respondo. Ya para mis adentros, añado, pero ¿Cómo me iban a pasar desapercibidas?, ¡Éstas son espectaculares!.

Me lo dice por que me conoce, y sabe de mis gustos, y porque sabe que si tenía la menor duda entre llevármelas o no, su "inocente" pregunta será un empujoncito para resolver mi indecisión.

"Ponme unas cuantas", le indico y mientras sigo con mi lista de la compra, me voy planteando cómo hacerlas ¿Sopa de pescado o con arroz?.

Esta vez será un caldito de pescado con fideos, hace mucho tiempo que no lo tomamos.

CON THERMOMIX
INGREDIENTES: 
  • 200 gr. de Cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 Buen manojo de perejil
  • 40 gr. de Aceite de oliva
  • 500 gr. de Pescado de roca o espinas de merluza o salmón
  • Sal
  • 3 cucharaditas de ñora picada
  • 200 gr. de Mejillones sin cáscara
  • 100 gr. de Gambas peladas (opcional)
  • 10 galeras
  • Fideos finos
  • 1000 gr. Agua
     
ELABORACIÓN:
  1. Introducir la cebolla, el ajo y el perejil en el vaso y triturar durante 10seg./Vel. 5
     
  2. Añadir el aceite, la ñora y la sal. Programar 10 min./Temp. varoma/Vel. cuchara.
     
  3. Poner en el cestillo el pescado y las espinas. Añadir 500 gr. de agua en el vaso y programar 20 min./Temp. varoma/Vel. cuchara.
     
  4. Retirar el contenido del cestillo. Si fuera necesario por el tipo de pescado, colar el caldo y volverlo a agregar al vaso. Añadir los mejillones y 500 gr. de agua más  y poner las galeras en el cestillo. Introducir el cestillo en el vaso y programar 10 min/Temp. varoma/Vel. 1
     
  5. Hacer una sopa con el caldo y los fideos. Si se desea añadir unas gambas peladas y sevir con las galeras.

Bon appétit!
   
Sugerencia: De esta forma podemos también hacer un fumet de pescado con mucho sabor, como base para otros platos. En este caso, no es necesario añadirle los mejillones y las gambas. ¿Has visitado ya el Arroz de Galeras con Sepia y Alcahofas?



19 comentarios :

  1. Lo que más apetece ahora , una buena sopita y esta tiene una pinta estupenda , pero las galeras no las conozco nunca las he visto por aquí ya las sustituiremos por otra cosa
    un beso chata

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    1. Mati imaginaba que las galeras o se iban a conocer por otro nombre o iban a ser algo particular de esta zona.

      Estas eran de Vinaroz, pero por aquí veo muchas veces de Peñíscola. En la zona de Alicante también las he visto y en casa se han utilizado para los caldos de pescado desde que tengo uso de razón.

      Son una opción, pero puedes sustituirlas por ejemplo por un puñado de cangrejos ¡¡Qué ricos!!

      Un beso y buen fin de semana

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  2. Una receta riquisima, y con este frio estas sopitas calentitas apetecen
    mucho.
    Una pregunta las galeras son gambas grandes?, es que con este nombre no
    las conozco.
    Un abrazo Carmen

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    1. Has pensado como yo, que con el frío apetecía una sopita calentita.

      Pues Marga las galeras las podemos encontrar por toda la costa valenciana desde Vinaroz hasta Santapola, igual se llaman de otra forma en otras zonas. ¡¡Tengo que buscarlo!!

      Un abrazo

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  3. Buenos días, ¡qué platazo! y yo preparando verduritas...¡esto se avisa!
    Aquí no tenemos las galeras de Vinaroz, pero puedo asegurar que las de Cádiz también están "pa chuparse los deos". Además ahora están en temporada, es cuando tienen coral por dentro; mi marido las conoce, sabe elegirlas el muy "espavilao".
    Marga, ya te contestará Carmen, pero te voy adelantando que las galeras son otro marisco, antes era el marisco de los pobres, no las quería nadie por feas....ya ves....¡con lo ricas que están! A mí me chiflan solitas, simplemente cocidas en su punto con un mostito...¡divinas!De todos modos me guardo esta receta para un día de estos...Gracias chiquilla, un beso.

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    1. ¡Qué bien Caty! Así que tú si las conoces.

      Se ve que sólo se pueden encontrar en la parte del Mediterráneo y están tan ricas. En cada zona dicen que tienen las mejores ¡faltaría más!

      En Vinaroz les dedican hasta unas Jornadas gastronómicas, en Peñiscola también presumen de ellas y en la zona de Alicante, en Santapola y Guardamar ¡¡ ni te cuento!!
      Gracias por ayudar a explicar que son, no lo podías haber contado mejor. ¡Yo las he comido desde mi infancia!

      Un beso y buen fin de semana....... ¿qué tal las verduritas?

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  4. Esta sopa es la que yo necesitaba !!! Uhmmmm que rica.
    Yo también conozco las galeras, para eso soy del terreno ;-)

    Gracias por esta receta, es fantástica para calentar el cuerpo.

    Bon profit a tod@s!!

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  5. Pues ánimo Noa que es fácil, se hace con poco y está riquísima.

    Muchas gracias por visitar el blog.

    Un beso

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  6. Como tiene que estar esta sopa!!! de sabor impresionante!!! es una sopa de lujo y soy muy sopera! bss

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  7. ¡Gracias Silvia! Es una sopa de lujo pero que sale muy económica y en esta época sientan de bien. A mi me reconfortan muchísimo.

    un beso

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  8. Las verduritas como siempre ¡divinas1...
    Pero si las hubiera acompañado de unas galeras hubieran estado aún mejor...

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  9. Jajajaja, Caty, las galeras para otra ocasión.

    Me hizo gracia que también las haya por tu zona.

    Un beso

    Carmen

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  10. Con lo que me gustan las galeras y a Madrid no llegan casi ninguna!! Madre mía la de veces que las he comido de pequeña en Torrevieja. La próxima vez que vaya me las traigo y preparo esta receta, que tiene muy buena pinta :)

    Un besico

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  11. Con lo que me gustan las galeras y a Madrid no llegan casi ninguna!! Madre mía la de veces que las he comido de pequeña en Torrevieja. La próxima vez que vaya me las traigo y preparo esta receta, que tiene muy buena pinta :)

    Un besico

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    1. Si, parece que sólo se encuentran en las zonas de la costa mediterránea.

      ¿En Torrevieja? Huy, que cerca hemos estado de pequeñas.

      Lo de llevártelas es buena idea, pero es que no se encuentran en cualquier época, ahora están preciosas.

      Un beso guapetona y si te gustan las galeras atenta a mañana o pasado...

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  12. La última vez que fui me traje morralla para los caldos, que aqui na de na. Me traje 1 kilo y congelé jejeje.
    Pues nada si alguna venís a Madrid os cambio un cocido por galeras jejejeje
    Estaré atenta estos días :)
    Muuac

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    1. ¡Qué bueno Belén!
      Tienes razón en lo de la morralla. Yo en Guardamar todavía recuerdo cuando vendían el pescado las mujeres por la calle.

      Ahora puedes ir a ver como lo traen y da un gusto verlo tan fresco.

      jejejjee, buen trueque el tuyo!!!

      B7sssssssssss

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  13. Que bien me viene esta recetita muchas gracias voy a intentar ir al mercado esta semana para hacerla el fin de semana tan largo y tan propicio para cocinar .Un abrazo y gracias

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    1. Están muy ricas las galeras y estamos en temporada. Si estás en casa, este fin de semana viene de perlas para cocinar.

      B7sssss

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