05 diciembre 2011

Solomillo Ibérico "Funghi porcini"


Una prueba más por la que se confirma que un plato rico no significa una receta laboriosa.

¡Mirad que sencillo es este Solomillo Ibérico "Funghi Porcini"! Receta fácil, sabrosa y sin necesidad de liarla en la cocina. ¿Se puede pedir más?

¡Pues si! Incluso la podemos preparar la víspera, excepto las patatas, y darle el "toque" de horno justo antes de sentarnos a la mesa.

Como veréis, en la elaboración de este plato se han utilizado los funghi porcini deshidratados, pero podemos sustituir estas setas por cualquier seta de temporada. Y sobre todo, cuando mejor queda es cuando las setas han sido recogidas por nosotros.






CON THERMOMIX
INGREDIENTES (Aprox. 4 - 6 personas)
  • 1 Solomillo de cerdo ibérico
  • 1 Cebolla
  • 50 gr. Funghi porcini deshidratados
  • 30 gr. Aceite de oliva
  • 40 gr. Vino Pedro Ximénez
  • 400 gr de agua
  • 2 bolsas para asar
  • Pimienta, Hierbas provenzales y Sal.
  • 1200 gr de agua para el varoma

PREPARACIÓN

1. Poner en un bol los funghi porcini a remojo con el agua.

2. Cortar la cebolla a rodajas y el solomillo por la mitad.

3. Cuando estén hidratadas las setas, sacar del bol y no tirar el líquido.

4. Sazonar cada mitad del solomillo con las hierbas.

5. Poner en el vaso los 1200 gr de agua y programar 8 min./Temp.varoma/Vel. 1. Mientras ir introduciendo en cada bolsa una mitad del solomillo y del resto de ingredientes: los funghi porcini, la cebolla, el aceite, el vino, algunas hierbas y algo menos de la mitad del liquido de las setas. Atar bien cada bolsa y poner en la bandeja varoma.

6. Poner el recipiente varoma encima del vaso y programar 25 min/Temp.varoma/Vel. 1.

7. Mientras freir a fuego fuerte unas patatas panadera y ponerlas en la fuente como lecho.

8. Cuando los solomillos estén listos, abrir las bolsas y volcar su contenido en la fuente, teniendo cuidado en aprovechar todos los jugos. Añadir el resto del líquido de las setas que no pusimos en las bolsas e introducir en el horno con el grill encendido para darle un color tostado a la carne.
9. Servir el plato acompañado de una ensalada verde. ¡Queda genial!



¡A disfrutar!

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