24 abril 2017

Timbal de Quinoa y Guacamole con Filetes de Dorada




Andamos con la primavera algo revolucionada. Igual los días son veraniegos y apetece comer en la terraza platos algo más frescos, que en cuestión de apenas unas horas se acerca más al otoño y sopla un viento frío e incluso caen unas gotas que nos piden volver a las sopas calientes y a platos algo más reconfortantes.

Así es la primavera. Y mientras ella va y viene del verano al otoño, en la cocina también nos adaptamos a estos vaivenes. Este Timbal de Quinoa y Guacamole con Filetes de Dorada lo he preparado en un día soleado de primavera que se acercaba al verano. Apetecía comer al aire libre, se agradecía la suave brisa y disfrutar del verdor que rebosan los árboles.
  
  

19 abril 2017

Macarrones con Alcachofas, Portobellos y Foie


 
 
Alcachofas y foie micuit, setas y foie micuit, son esas clásicas parejas que siempre funcionan y que no nos cansamos de repetir. 

Solas, como plato de entrada, o acompañando y engrandeciendo a un risotto o a un plato de pasta. En esta ocasión la opción elegida ha sido la segunda, unos macarrones ecológicos, y no ha sido una pareja, sino un trío: Macarrones con Alcachofas, Portobellos y Foie.
 

17 abril 2017

48 Horas en A Coruña


 
 
No parecía que habíamos llegado a Galicia. Al menos no se cumplían los tópicos que la definen con días grises y lluviosos.

A Coruña nos recibió con un sol radiante y un cielo de intenso azul, más tópicamente típico del Mediterráneo que acabábamos de dejar y del cuál nos separaban ya mil kilómetros.

Temperatura agradable que invitaba a pasear la ciudad y a descubrirla. No rechazamos esta invitación y en cuanto dejamos el equipaje en la habitación del hotel, nos lanzamos a la calle. Como era mediodía nos fuimos a deleitarnos con el primer Pulpo a feira y la primera empanada de nuestra escapada gallega, esta vez acompañados de unas cervezas gallegas con estrella. No nos defraudó.
 
  

10 abril 2017

Bizcocho de Naranja y Chocolate


 

¿Qué vamos a desayunar estos días? Semana Santa se caracteriza por buenos dulces y postres, pero seguro que encontráis un hueco para preparar y regalaros con este Bizcocho de Naranja y Chocolate.

Sí, otra combinación de naranja y chocolate y es que es una de mis parejas favoritas, aunque seguro que ya os habíais dado cuenta de ello.

La naranja se utiliza entera, así que si es de origen ecológico, mejor que mejor, y si no puede ser, al menos intentar elegid en el mercado aquellas que no van enceradas. Son menos bonitas a simple vista, pero seguro que son mejores.

05 abril 2017

Espinacas a la Crema con Patata y Bacalao




Reconozco que hace más de 20 años, Karlos Arguiñano, a quien va dedicado el Reto Cooking The Chef de Marzo, hizo que me interesará un poco más por la cocina. Cuando podía seguía su programa por televisión y recuerdo que en aquella época, no sólo me dio ideas, sino que seguí a pies juntillas alguna de sus recetas. Me viene a la cabeza una Mousse de Fresas realizada con claras montadas y ¿gelatina?, que tuve que repetir dos veces seguidas y no por que me saliera mal, sino por que fue todo un éxito.

Ahora, más de 20 años después, en los que los programas de cocina han proliferado, y no sólo los programas, sino los libros, los cursos, los talleres, los eventos y las redes. Sí, las redes. Hace más de 20 años, internet estaba naciendo y entonces no la utilizábamos como recurso de búsqueda de no-importa-qué. Ahora, sin embargo, dime qué te apetece, cómo te apetece y en cuestión de segundos tengo una lista interminable de propuestas.