22 mayo 2017

Foie Micuit al Vapor con Vinagreta de Frambuesas



 
 
Primavera en todo su esplendor y así he preparado esta vez el Foie Micuit, con una nota de color y sabor gracias a la Vinagreta de Frambuesas, que le proporciona no sólo una presentación alegre sino un contraste chispeante. Imaginad la acidez de la frambuesa con la untuosidad del foie, explosión de sabores que sorprenden en un primer momento pero que nos convencen antes de terminar con el primer bocado.

El resultado un plato delicioso que se puede presentar tanto como aperitivo como primer plato de una comida o cena de fiesta, porque en lo que sí estamos de acuerdo es que el Foie Micuit no es para todos los días. Para todos los días no, pero para ciertas ocasiones, sí.
  

17 mayo 2017

La Granja de San Ildefonso y el Camino de las Pesquerías Reales


 
 
La Granja de San Ildefonso ha sido el lugar que hemos elegido como base para la segunda parte de nuestra pequeña escapada de Semana Santa.

Cuando hablamos de La Granja es fácil pensar en palacios reales, extensos jardines y esplendorosas fuentes, pero esta población es algo más que un real sitio. Enclavada a los pies de la Sierra de Guadarrama, el río Eresma o Valsaín, como se conoce en la zona, traza el recorrido de lo que fueron las Pesquerías Reales.

Las Pesquerías Reales fue un camino mandado construir por Carlos III para facilitar el acceso a los lugares de pesca más privilegiados del río Eresma y atraviesa los Montes Valsaín. En la actualidad este sendero se ha conservado y adaptado, convirtiéndose en una preciosa ruta senderista no circular de 12 km, que no perdimos ocasión de recorrer en esta escapada.


15 mayo 2017

Pasta con Salmón y Vodka


 
El otro día me puse a buscar esta receta en el blog porque le había hablado de ella a una amiga y no la encontraba. Comencé introduciendo el término vodka en el Buscador de Recetas, la cajita que tenéis a la derecha de la pantalla, justo encima de la receta destacada. Este buscador te permite buscar, valga la redundancia, tanto por el nombre de la receta como por alguno de sus ingredientes.

El caso es que no recuperó nada. Miento, si lo hizo. Me sacó un listado de ricos sorbetes e incluso una forma de preparar la Dorada y el Salmón. No bromeo, si tenéis curiosidad probad a hacer la búsqueda y veréis.
  

11 mayo 2017

Paseando por los Jardines de Aranjuez y el Monasterio de San Lorenzo de El Escorial




Huyendo de las multitudes no íbamos a salir de viaje las pasadas vacaciones de Semana Santa, pero conforme se acercaban las fechas y tras volver de la escapada exprés a Galicia que realizamos en Fallas, decidimos irnos unos días.

El destino, Aranjuez, San Lorenzo de El Escorial y La Granja San Ildefonso. El objetivo, darnos un pequeño baño de cultura por el patrimonio español, hacer alguna excursión y disfrutar de largos paseos y, como no, dar cuenta de la buena gastronomía del centro de la península.

Primera parada Aranjuez. Esta vez había reservado las entradas a los palacios y monasterio a través de Internet, no quería que nos ocurriera algo similar a lo que nos pasó en Santiago de Compostela, así que a primera hora de la mañana, luego los numerosos grupos impiden disfrutar del momento, estábamos recorriendo sus salas.

 

08 mayo 2017

Pizza de Espinacas y Longaniza y La Pizza es Alta Cocina


 

Acabo de recibir el libro “La Pizza es Alta Cocina” del maestro pizzero Jesús Marquina, Marquinetti, que recientemente se presentó en el Salón de Gourmets de Madrid. El chef de Tomelloso, donde regenta su restaurante y escuela de pizzeros, es cinco veces campeón del mundo en elaboración de pizzas y en cuanto que le he echado el primer vistazo al libro, me han entrado unas ganas irrefrenables de preparar una pizza aplicando alguno de sus consejos, no digo más.

Marquinetti en este libro nos muestra 46 de sus pizzas gourmet e intenta hacernos entender que el arte de hacer una buena pizza ofrece tantas posibilidades que puede convertirse en un auténtico plato de alta cocina. Huye de la asociación de la pizza con la comida rápida e insiste en que este plato puede ser comida de calidad, como él dice: “Alta cocina, al alcance de todos”.